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“家的味道”帮特色餐饮走出疫情困境

责任编辑:发布时间:2020-07-05 23:25:33
来源:东方头条

“家乡人的情分,家的味道帮我们重新找回信心。” 经营岫岩前堡羊汤的徐先生告诉记者,食客中超过三成都是岫岩老乡。业内人士表示,餐饮行业竞争中,坚守个性和特色才能在一众商家中保持独立的优势。

4日晚,记者来到岫岩前堡羊汤鞍山店,大堂里已经没有空位,黄澄澄的大饼、热腾腾的羊汤看起来让人非常有食欲。这家店的负责人徐先生告诉记者,今年的疫情,让店里的经营受到不小影响。但随着疫情逐渐减缓,店里销售回暖也很明显。“正常来说,6月份并不算羊汤经营的旺季,但每天来店里光顾的人并不少,这个情况下挺知足了。”徐先生表示,自己的店能顺利走出困境,与岫岩老乡的帮衬分不开,一方面是保持着使用岫岩本地绒山羊的传统,味道与鞍山市场上流行的绵羊有一定差别,与岫岩老乡们的口味很吻合;另一方面,家乡人浓浓的亲情,也带来了不少从岫岩到鞍山市区发展老乡的支持。据徐先生统计,每天来店消费的客户中,有超过3成都是在鞍山市区发展的岫岩人,很多顾客明言,去哪都是吃饭,干脆支持一下老乡。

记者走访发现,带有地域特色的餐饮店的确沾了老乡亲情的光。台安的炖大鹅、海城三里桥的烧烤、牛庄的馅饼,都迎来了“家里人”和“专门好这口”的食客的支持。

说起来容易,但想要坚守特色,获得“家乡人”的认同也不是一朝一夕的事。前堡羊汤的负责人徐先生告诉记者,前段时间看到街头巷尾的烤肉挺火,就想扩大经营范围经营烤羊肉串,但是经过试验发现,他们选用的岫岩绒山羊的肉质和鞍山地区常用的绵羊不同,烤出来的风味差别也挺大,“既然做不到最好,干脆放弃了。”徐先生坦言,正是这种有舍有得,才能让经营能够走得长久。